28日，貴州安酒與中華環保聯合會共同啟動“赤水河水資源保護項目”，構建并支持貴州醬酒行業及赤水河兩岸流域更多產業的可持續發展框架，進一步保護好赤水河畔的青山綠水。
2023年3月，貴州省發布實施《赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例》，旨在對醬香白酒生產環境實施最嚴格保護。據了解，本次啟動項目也是《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例》自2023年3月1日起施行以來，第一個聚焦赤水河水資源保護的專項項目。
對此，中華環保聯合會主席、全國工商聯原副主席孫曉華表示，中華環保聯合會和聯美集團及貴州安酒合作，將積極貫徹生態文明保護戰略，推進生態發展，實現綠色、降碳、減污。通過啟動“赤水河水資源保護項目”，雙方將共同努力，不僅為集聯美集團、安酒企業的發展，也為赤水河生態環境保護增添一個新的亮點。
中華環保聯合會副主席兼秘書長謝玉紅也表示，赤水河流域是長江流域的上游重要水域，是天然生態保護屏障，我們有責任保護好赤水河流域。釀酒離不開水，也離不開周邊的土壤和生態，水運即是酒運。以此為出發，雙方共同發起這個公益項目，也是為了促進赤水河畔區域的可持續發展。
聯美集團董事長、貴州安酒集團董事長蘇壯強認為，赤水河流域的水土、高原氣候、微生物群、紅纓子糯高粱等，是大自然賦予醬酒產業的稟賦資源，保護好赤水河的生態環境，對于各醬酒企業來說，義不容辭。
據了解，作為貴州省首批“生態釀酒企業”，貴州安酒一直把綠色低碳發展納入重要考量，目前噸酒耗水量指標大幅領先于同行業，并且在赤水酒谷首期就采用了先進專利技術，超前規劃建設了污水處理廠，并預留了未來污水處理能力，實現了全過程全透明化監管。
而在行業內較為頭疼的黃水處理方面，貴州安酒探索研究出，在醬酒生產3-6輪次黃水和生產廢水量較大、濃度較高的階段進行集中收集，并將黃水與“下糙沙和1、2輪次”的生產廢水進行摻和處理，大大緩解了處理、排污壓力，減少了污水處理廠建設投資資金30%。目前，這一創新方法有效解決了醬酒行業廢水處理的短板和瓶頸問題，并得到了貴州省科技廳立項支持，有望在行業內進行更大范圍的推廣應用。
此外，在酒糟、窖泥等固廢方面，貴州安酒已實現了100%資源化回收利用。貴州安酒堅持“從土里來，再回到土里去”的理念，將廢棄酒糟用作高粱種植的有機肥原料，從源頭上保證“綠色食品”的用糧基礎，同時還用于肉牛養殖，讓養殖戶進一步增收致富，從而實現資源循環利用。
中國酒業協會理事長宋書玉總結道，自然生態對釀酒微生態的影響，釀酒微生態與自然生態之間的微妙關系，關乎著釀酒產業未來發展，二者既是產品的品質支撐力，也是酒業賴以生存的生命之力，更是酒業實現永續發展的本源之力。
